自家製梅干し2010・3種〜土用干しの機会を窺う〜

本漬けして25日。赤紫蘇の色がきれいに全体に回りました。

あとは土用干しして仕上げるだけなんだけど、
タイミングがなかなか。

今年は7月20日に土用入り、
それから3日間は完璧な晴天続きだったのに、
すっかりタイミングを逃してここのところはぐずぐずとした天気。

予報では今日こそと思ったのに、あいにくの曇天、
晴れ間はときどきあるものの、
土用干しに必要なじりじりとした日光には足りない。


千切ったカレンダーに、こんな教訓が。

『機会にためらえば多くこれを失う』

わぁぁぁ、ほんとうにその通りだ（涙）！！！
来週火曜からは晴れ間が出るみたいだから、
今度こそ工夫して土用干しを成功させたい。



オマケ）

観察と撮影中のひとこま。

シャケさんはタワーに上りたいのだけど、
足元の甕がちと邪魔らしい。しかし。


こんな障害、モノともせずにひとっ飛び。


満足げなシャケさん。




詳細は（いちおう）それぞれに追記
・自家製梅干し2010・南高梅3L（黄熟）2kg
・自家製梅干し2010・子安の里の小粒梅（完熟）1kg
・自家製梅干し2010・子安の里の白加賀梅（黄熟）1kg

自家製豆板醤・9ヶ月〜3回目の手入れと天地返し〜

2度のカビ騒動にも負けず今回見事ノーカビ達成、
美しい味噌がお目見え！！



詳細は『自家製豆板醤を仕込む』に追記。

しまうりで奈良漬〜本漬け〜

1週間の塩漬けを終え、本日粕床へ。
粕自体の香りが、すでに熟成された奈良漬の香り！！



詳細は『しまうりで奈良漬を仕込んでみる』に追記。

自家製アンチョビーを仕上げ

下漬けしたフィレーをオイル漬けに。

1週間寝かせて完成。なかなかおいしそう。




詳細は『自家製アンチョビーを仕込む・2010』に追記。