2010年08月17日

手前味噌を天地返し

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2月21日仕込み分の味噌を開けてみました。



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ん。なかなかいい感じではないかな・・・

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味噌だまりもできてるし、いひひ、



と思ったら、

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うーむ、黒いの、白いの、カビがちらほら。

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さっそく手入れ、

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カビ部分をきれいに取り除いて・・・

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ついでに天地返ししちゃおう。

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表面をきれいに均して周りを拭いて

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ホワイトリカースプレー+新しいラップ+重しをして蓋。

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去年の味噌も、木桶仕込みのおいしい味噌もなくなってしまったので、
当座の分をちょっと取り分け。

さっそく一部をハラペ味噌に使ってみました♪


タグ:味噌


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