手前味噌を天地返し

2月21日仕込み分の味噌を開けてみました。




ん。なかなかいい感じではないかな・・・


味噌だまりもできてるし、いひひ、



と思ったら、


うーむ、黒いの、白いの、カビがちらほら。


さっそく手入れ、


カビ部分をきれいに取り除いて・・・


ついでに天地返ししちゃおう。


表面をきれいに均して周りを拭いて


ホワイトリカースプレー＋新しいラップ＋重しをして蓋。


去年の味噌も、木桶仕込みのおいしい味噌もなくなってしまったので、
当座の分をちょっと取り分け。

さっそく一部をハラペ味噌に使ってみました♪